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Sábado 27 de Mayo de
2000
LAS NUEVAS ALTERNATIVAS: PRODUCCION DE CARACOLES EN
CRIADEROS
Una actividad sin vueltas
La
Facultad de Veterinaria de la UBA y una Fundación desarrollaron sistemas
de crianza de caracoles adaptados a nuestras condiciones.
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| MIXTO. Así, en semicautiverio, es el
sistema de crianza propuesto.
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Más del 90 por ciento de las 15 toneladas de
caracoles exportadas por la Argentina en 1999, proviene de la
recolección silvestre. La adaptación de tecnología internacional de
crianza en cautiverio y semicautiverio, permitirá un aumento sustancial de
las ventas al extranjero. Por ello es bienvenido el trabajo que, en ese
sentido, realiza la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UBA y la
Fundación Ciencias Biológicas.
"Dentro de las producciones
animales, la helicicultura está recibiendo una creciente atención en los
últimos años, en consonancia con el continuo aumento de la demanda de
caracoles en los mercados internacionales y la disminución de las
poblaciones naturales comprendidas en el género Helix (que es nuestro
caracol común que se encuentra en los jardines)", señaló a Clarín
Rural, Adolfo Coto, miembro de la citada fundación.
La
producción intensiva de caracoles, que por ser esencialmente fitófagos, es
decir, son transformadores de proteínas vegetales en proteínas animales
de alta calidad bromatológica y gastronómica, constituye una actividad
zootécnica de muy alta rentabilidad. Esto, debido a los elevados índices
de reproducción y elementales necesidades nutritivas de los helicidos
(caracoles), a lo que se agregaría también los muy favorables índices de
transformación alimento/carne. Es que, con este pequeño molusco se
consigue el mayor rendimiento pecuario por metro que se
conoce.
La unión hace la
fuerza
La labor conjunta entre la Fundación y la
Facultad de Veterinaria hace que se cuente con las últimas tecnologías en
la cría de caracoles traídas de Europa, de países como Francia, Italia y
España, los cuales poseen un alto nivel de consumo y una demanda no
satisfecha, como el caso de Francia de varias miles de toneladas. Esto
situará a cualquier emprendimiento de producción de caracoles,
tecnológicamente adecuado con excelentes posibilidades de exportación, a
lo que se debe agregar un mercado interno no desarrollado.
Coto da
cuenta que "desarrollamos un sistema de cría adaptado a nuestro campo, es
decir, un sistema mixto donde las primeras etapas de la cría se
realizan en un ambiente con temperatura y humedad controladas. Mientras
que la segunda etapa se realiza en campo natural, logrando de esta manera
excelentes resultados, pues los recién nacidos son protegidos en los
primeros meses de vida de los depredadores naturales y de las condiciones
atmosféricas adversas, para luego ser soltados a campo en el final para el
engorde.
El investigador menciona que para la cría no se requiere
de una gran inversión y está al alcance de cualquier persona que disponga
de un pequeño recinto y una pequeña superficie de campo.
En los
últimos meses se exportaron solamente quince toneladas, las cuales
provinieron de la recolección silvestre, no pudiendo exportarse más,
aunque la demanda es muy grande. "Es por este motivo que la cría del
caracol tiene a corto plazo un gran futuro, máxime si se hace a través de
criaderos con cuidados especiales y con el agregado de alimentación
balanceada. Lo que permitiría obtener unos estándares de calidad,
requeridos en los mercados europeos, posibilitando de esta manera un
incremento en el precio de colocación en los mercados", indicó Coto. |
