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| La Voz del Campo |
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criadores de la provincia cuentan con 188 mil ejemplares para
reproducción. |
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| Caracoles
enfilan hacia la primera exportación |
| Gabriel Esbry |
gesbry@lavozdelinterior.com.ar
Marzo de
2003 será una fecha histórica para la incipiente helicicultura
cordobesa. Ese mes, un puñado importante de asociaciones de
criadores que operan en la provincia concretarán la primera
exportación de caracoles.
La futura venta internacional
está prevista en términos de experiencia piloto –según afirman
sus organizadores–, y tendrá como destino España, con un
volumen de entre cuatro y cinco toneladas. La operación
significaría una facturación bruta de alrededor de 25 mil
dólares.
Las entidades que encabezan la iniciativa son
la Asociación Argentina de Productores de Caracoles (Aaprocar)
y la Asociación de Helicicultores de Río Tercero. De todos
modos, el resto de las agrupaciones de productores existentes
en la provincia también podrían ser de la partida en caso de
que la operación demandara mayores volúmenes.
“Un grupo
importador español nos manifestó que necesita comprar en el
país unas 45 toneladas entre noviembre y abril. Nuestra idea
es cubrir una parte pequeña de esa cuota entre todas las
asociaciones de la provincia”, precisó a La Voz del Campo
Diego Vietti, de la agrupación riotercerense.
Esta
posibilidad que se abre de cara al primer trimestre del
próximo año, aparece como consecuencia del meteórico
crecimiento que tomó la actividad en los últimos tres años. De
hecho, según un relevamiento de este diario, en toda la
provincia existe cerca de un millar de criadores, un tercio de
los cuales se encuentran en condiciones de comercializar
inmediatamente su producción.
Para el primer trimestre
de 2003 el conjunto de productores tendrá un volumen de
producción listo para ser comercializado superior a las 22
toneladas.
En total, los criaderos cuentan con 188 mil
ejemplares para tareas exclusivas de
reproducción.
Consejo provincial
Para avanzar en
este y otros temas, los criadores de Córdoba conformaron
semanas atrás el Consejo Provincial de Helicicultura, espacio
que agrupa a las siete entidades regionales actualmente
formalizadas: Río Tercero, Río Cuarto, Villa María, San
Francisco, y tres de Córdoba capital.
La iniciativa es
coordinada por la Fundación Banco de Córdoba, entidad que
apoya financieramente a microemprendimientos de toda la
provincia. Las delegaciones provinciales del Inta y del
Senasa, y la Secretaría de Agricultura de Córdoba, también
participan en las primeras reuniones del consejo en calidad de
organismos asesores.
“Estamos buscando una planta
frigorífica que permita, en términos de higiene y sanidad,
fiscalizar la cría de caracoles de cara a la futura
exportación que está prevista para marzo”, señaló Sara Celis,
responsable del Senasa en el Consejo de Helicicultura. De
acuerdo a las estimaciones de la funcionaria, podrían ser
utilizados para ese fin establecimientos actualmente dedicados
al procesamiento de pescados, conejos o nutrias.
El
flamante Consejo Provincial tiene en carpeta también definir
la trazabilidad de la producción cordobesa, desde los primeros
pasos en el proceso de cría hasta la definitiva
comercialización. “Con ello queremos generar un producto
uniforme, que diferencie a los caracoles cordobeses de otro
tipo de oferta del país y del mundo, para, incluso, llegar a
certificar la producción con sello ‘Córdoba’”, precisó al
respecto Germán Sgarlatta, presidente de Aaprocar.
“El
principal desafío de la helicicultura cordobesa sigue siendo
el poder conseguir volumen de producción para incrementar los
envíos al exterior”, subrayó no obstante Sergio Márquez,
titular de la Asociación de Criadores de San Francisco.
Por lo pronto, ya se establecieron contactos
importantes con los principales países demandantes (España,
Francia e Italia) a través de los consulados
locales.
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